Cocina peruana tradicional con una mirada moderna.

Entrantes

• SOL ANDINO Ensalada con habas, choclo, cebolla y queso serrano Sobre hojas de lechuga y espuma de papa.
  S/35
• RAIZ CRIOLLA Masa de maíz al vapor sobre cama de crema de ají amarillo y encurtido de cebolla morada
  S/25
• BOCADO DEL BOSQUE Mini tostones rellenos de ceviche de Paiche y gotas de crema de aguaje y brotes de culantro fresco.
  S/30
• AIRE DE LOS ANDES Ceviche de chochos con maíz cancha, leche de tigre de maracuyá y brotes de beterraga.
  S/30
• ORO DE CARBON Mollejas crujientes al carbón con salsa de ají panca y puré de camote glaseado
  S/35
• OSCURA TENTACION MARINA Oro del norte peruano, marinadas en leche de tigre de cocona y ají charapita, con aceite de sacha inchi infusionado con huacatay.
  S/25
• PÓCIMA LIBERTEÑA Sopa cremosa, elaborada con menestras nativas, cuy, infusionada con hierbas andino-amazónicas y servida con un crujiente de quinua roja
  S/20
• SANGRE DE LA TIERRA Versión contemporánea de la patasca andina, con caldo de quinua negra y huesos de alpaca, perlas de cushuro, aire de muña
  S/25
• CHALACA SALVAJE Choros rellenos y servidos con una marinada de tumbo, coronados con perlas de rocoto, y chalaca crocante de cecina
  S/30
• LANGOSTINOS EN TRAVESIA Causa de papa amarilla, rellena de salsa de langostinos, acompañado de perlas de limón, crema de ají charapita.
  S/35