La Biotika Restaurante

Menú del Día: 17,50€

Entrantes

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  sopa de miso con verduras La Sopa de Miso con Verduras es una reconfortante receta de origen japonés adaptada al estilo vegetariano. En este plato, el caldo base de miso, elaborado con pasta de soja fermentada, se combina con una selección de verduras frescas de temporada, como zanahoria, puerro, calabacín y espinacas. Suave y aromática, esta sopa aporta un equilibrio de sabores umami con un toque de jengibre y algas, ofreciendo una opción nutritiva y revitalizante. Ideal para comenzar una comida con un plato ligero, saludable y lleno de sabor.
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  Crema de zanahoria, calabaza y garbanzos La Crema de Zanahoria, Calabaza y Garbanzos es un plato cremoso y reconfortante que combina la dulzura natural de la zanahoria y la calabaza con la textura suave y el aporte nutritivo de los garbanzos. Cocinada a fuego lento con un toque de especias como comino y cúrcuma, esta crema destaca por su sabor cálido y su textura aterciopelada. Se sirve caliente, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y, opcionalmente, semillas tostadas o crujientes de garbanzo como topping. Un plato saciante y equilibrado, ideal para disfrutar en cualquier época del año.

Ensalada

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  Ensalada BiotiKa (lechuga, zanahoria, alfalfa, tomate, canónigos, veganesa) La Ensalada BiotiKa es una opción fresca, colorida y nutritiva que combina una selección de ingredientes naturales y orgánicos. La base de lechuga y canónigos aporta un toque crujiente y suave, complementado por la zanahoria rallada y los brotes de alfalfa, que añaden frescura y un ligero matiz terroso. Los tomates maduros proporcionan un equilibrio de acidez y dulzura, mientras que la veganesa – una mayonesa 100% vegetal – envuelve todos los ingredientes con una textura cremosa y un sabor delicioso. Una ensalada ligera, saludable y llena de vitalidad, perfecta para quienes buscan una comida refrescante y equilibrada.

(A) Vegetariano

• Hamburguesa de lentejas, tofu, arroz, semola de trigo y verduras con salsa de tomate al teriyaki La Hamburguesa de Lentejas, Tofu, Arroz, Sémola de Trigo y Verduras con Salsa de Tomate al Teriyaki es una opción vegetal deliciosa y equilibrada, perfecta para quienes buscan una alternativa nutritiva a las hamburguesas tradicionales. La base de lentejas y tofu aporta una textura jugosa y rica en proteínas, complementada por el arroz y la sémola de trigo, que le dan cuerpo y suavidad. Las verduras frescas realzan su sabor y añaden un toque crujiente. Se sirve con una exquisita salsa de tomate al teriyaki, que combina la dulzura del tomate con el umami del teriyaki, creando un contraste irresistible. Una hamburguesa sabrosa, saciante y llena de matices, ideal para disfrutar de la cocina vegetariana en su máxima expresión.
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  Paella de quinoa con verduras (pimientos, pack Choi, maíz) La Paella de Quinoa con Verduras es una reinterpretación saludable y sin gluten de la clásica paella, donde el arroz se sustituye por quinoa, un pseudocereal rico en proteínas y aminoácidos esenciales. Esta versión incorpora una selección de verduras frescas que aportan color y sabor: pimientos asados con un toque dulce, pak choi, que añade una textura tierna y ligeramente crujiente, y maíz, que brinda un toque de dulzura natural y un matiz dorado al plato. Cocinada con un caldo aromático y especias suaves, esta paella es una opción ligera, equilibrada y deliciosa, perfecta para disfrutar de la esencia mediterránea con un toque innovador.
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  Patatas asadas a las finas hierbas Las Patatas Asadas a las Finas Hierbas son un clásico irresistible, crujiente por fuera y tierno por dentro. Este plato destaca por su sencillez y su explosión de aromas, gracias a la combinación de patatas asadas lentamente con una selección de hierbas aromáticas frescas, como romero, tomillo y orégano. Un toque de ajo y aceite de oliva virgen extra realza su sabor, mientras que una pizca de sal marina y pimienta negra equilibra cada bocado. Ideales como acompañamiento o como plato principal, estas patatas son una opción reconfortante, natural y llena de sabor.

(B) Macrobiótica o Vegano

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  Guiso de alubias blancas El Guiso de Alubias Blancas es un plato macrobiótico nutritivo y reconfortante, elaborado con ingredientes naturales y equilibrados. Las alubias blancas, ricas en proteínas y fibra, se cocinan a fuego lento para lograr una textura suave y cremosa. Se combinan con un caldo ligero y especias suaves que potencian su sabor sin alterar su armonía natural. Este guiso puede incluir verduras de temporada como zanahoria, apio o cebolla, realzando su perfil nutricional y aportando un toque dulce y terroso. Un plato cálido y saciante, ideal para alimentar el cuerpo y el espíritu según los principios de la alimentación macrobiótica.
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  Arroz integral con gomasio El Arroz Integral con Gomasio es un plato macrobiótico sencillo pero profundamente nutritivo y equilibrado. El arroz integral, cocido lentamente para conservar todos sus nutrientes y su textura ligeramente masticable, es una fuente excelente de energía sostenida, fibra y minerales. Se acompaña de gomasio, una mezcla tradicional de sésamo tostado y sal marina, que aporta un delicado sabor tostado y un toque umami natural, además de ser rico en calcio y ácidos grasos saludables. Este plato representa la esencia de la alimentación macrobiótica: equilibrio, simplicidad y armonía con el cuerpo. Perfecto como base de una comida completa o como acompañamiento ligero y saludable.
• Nishime de coliflor y espinacas El Nishime de Coliflor y Espinacas es un plato macrobiótico basado en la cocción lenta y armoniosa de los ingredientes para potenciar su energía y propiedades nutritivas. La coliflor, cocida a fuego bajo en su propio jugo con un mínimo de agua, mantiene su textura tierna y su sabor suave, mientras que las espinacas, añadidas al final, aportan frescura y un toque verde vibrante. Esta técnica permite conservar al máximo los minerales y nutrientes de las verduras, logrando un plato ligero, digestivo y equilibrado. Suave y reconfortante, el Nishime es ideal para fortalecer el organismo y aportar calidez desde el interior, siguiendo los principios de la cocina macrobiótica.

(C) Degustación 20,50€

• Hamburguesa de lentejas, tofu, arroz, semola de trigo y verduras con salsa de tomate al teriyaki
• Paella de quinoa con verduras (pimientos, pack Choi, maíz)
• Patatas asadas a las finas hierbas
• Guiso de alubias blancas
• Arroz integral con gomasio
• Nishime de coliflor y espinacas

Postres

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  Bizcocho de chocolate con naranja El Bizcocho de Chocolate con Naranja es un postre esponjoso y aromático que combina la intensidad del cacao con la frescura cítrica de la naranja. Elaborado con ingredientes de origen vegetal, este bizcocho destaca por su textura húmeda y suave, gracias al uso de harina integral y endulzantes naturales. El cacao puro aporta un toque profundo y ligeramente amargo, equilibrado por la dulzura natural de la naranja, cuya ralladura y zumo realzan el sabor y añaden un matiz refrescante. Un postre irresistible, perfecto para disfrutar de un capricho dulce con el equilibrio ideal entre intensidad y ligereza.
• Bizcocho de chocolate blanco El Bizcocho de Chocolate Blanco es un postre suave y delicado, con una textura esponjosa y un sabor dulce y cremoso. Elaborado con ingredientes de origen vegetal, su base tierna y ligera se enriquece con chocolate blanco vegano, que aporta una nota avainillada y aterciopelada. Su equilibrio entre dulzura y suavidad lo convierte en una opción perfecta para acompañar con frutas frescas, siropes naturales o simplemente disfrutarlo tal cual. Un placer dulce y ligero, ideal para los amantes del chocolate en su versión más delicada.
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  Bizcocho de zanahoria El Bizcocho de Zanahoria es un postre jugoso y aromático, elaborado con ingredientes naturales que realzan su dulzura y textura esponjosa. La zanahoria rallada aporta humedad y un sutil toque dulce, complementado con especias como canela y jengibre, que le dan un sabor cálido y envolvente. Preparado con harina integral y endulzantes naturales, es una opción saludable y deliciosa. Puede servirse solo o acompañado de una crema ligera a base de frutos secos. Un bizcocho equilibrado, nutritivo y perfecto para disfrutar en cualquier momento del día.
• Bizcocho de algarroba El Bizcocho de Algarroba es una alternativa saludable y deliciosa al clásico bizcocho de chocolate, con un sabor dulce y ligeramente tostado. La harina de algarroba, rica en fibra y antioxidantes, le aporta un toque natural de cacao con matices suaves y dulces, sin necesidad de azúcares añadidos. Su textura esponjosa y su aroma intenso lo convierten en un postre ideal para quienes buscan un dulce nutritivo y equilibrado. Puede disfrutarse solo o acompañado de frutos secos y un toque de canela para realzar aún más su sabor. Una opción perfecta para un capricho saludable y reconfortante.
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  Kefir El Kéfir es un postre probiótico natural, ligero y refrescante, ideal para favorecer la digestión y el equilibrio intestinal. Elaborado a partir de la fermentación de bebidas vegetales o leche, su textura cremosa y su sabor ligeramente ácido lo convierten en una opción perfecta para quienes buscan un final de comida saludable y reconfortante. Puede servirse solo o acompañado de frutas frescas, frutos secos o un toque de endulzante natural, como sirope de agave o miel vegana. Un postre nutritivo, rico en fermentos vivos y lleno de beneficios para el bienestar digestivo.
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  Pieza de fruta ecológica (pera, manzana, mandarina, plátano, naranja, kiwi) Disfruten de una pieza de fruta ecológica, cultivada de manera natural y respetuosa con el medio ambiente. Ya sea una pera, manzana, mandarina, plátano, naranja o kiwi, cada opción ofrece un sabor auténtico y todos los beneficios de la fruta fresca, sin aditivos ni pesticidas. Perfecta para terminar la comida con un toque ligero, refrescante y lleno de vitalidad.

Bebidas calientes o frias

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  Té kukicha El Té Kukicha, también conocido como té de tres años, es una infusión suave y equilibrada, ideal para cualquier momento del día. Elaborado a partir de los tallos y ramitas del té verde, su sabor es ligeramente dulce, con notas tostadas y un bajo contenido en teína, lo que lo convierte en una opción perfecta para quienes buscan una bebida reconfortante sin estimulantes fuertes. Además, es rico en minerales y antioxidantes, aportando beneficios digestivos y alcalinizantes para el organismo. Una elección saludable y armonizante para disfrutar con calma.
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  Infusión de poleo con hinojo, jengibre y frutas La Infusión de Poleo con Hinojo, Jengibre y Frutas es una mezcla aromática y equilibrada, perfecta para disfrutar de una bebida reconfortante y digestiva. El poleo, conocido por sus propiedades refrescantes y digestivas, se combina con el hinojo, que aporta un toque anisado y favorece la digestión. El jengibre añade un sutil picante y un efecto reconfortante, mientras que las frutas aportan notas dulces y afrutadas, equilibrando la infusión con un toque natural y vibrante. Una opción saludable y revitalizante, ideal para después de la comida o para disfrutar en un momento de relajación.