Tercer Temps

Vins blancs

• Gres Anima Mundi (DO Penedès / Xarel·lo sobre mares* 6 mesos)
• Blanc D'Aleix Peret i Olivé DO Terra Alta / Garnatxa Blanca, Chardonnay i Macabeu

Vermuteig

• Melee Patata cruixent de tall gruixut, seitons en vinagre, olives i piparres · salsa aperitiu
• Scrum Patata cruixent de tall gruixut, olives, musclos en escabetx, carxofetes, anxoves i piparra· salsa aperitiu i maionesa cítrica
• Anxova fumada 00 Anxova 00 del cantàbric sobre torradeta amb mantega fumada
• Gilda anxova, oliva i piparra
• Gilda XXL anxova del cantàbric, seitó, oliva, carxofeta i tomàquet italià
• Ensaladilla de la casa patata aixafada, tonyina i ou · maionesa casolana, olives, piparres i toc d’encurtit

Per menjar amb les mans

• Brioche de Xai xai rosti t en el seu propi suc , brie i mostassa antiga
• Croqueta de rostit pollastre de rostit i cor cremós. Per unitat
• Aletes del camp aletes cruixent de corral i maionesa d’encur ti ts
• Taula de formatges del país quatre formatges catalans amb caràcter, codonyat, torradetes i confi tura de nabius
• Taula de formatges internacionals varietat de formatges de tot Europa: França, Bèlgica, Països Baixos...

Amb coberts

• Pollastre karaage Pollastre marinat a l’estil japonès, interior tendre, exterior cruixent i amb maionesa cí trica
• Secret de Ral d’Avinyó saltat de xalota i cebeta perla, tomàquet sec, carbassa, poma caramel·litzada i reducció de PX
• Burrata amb tomàquet burrata cremosa, tomàquet cirerol saltat, pesto vermell i praliné d’avellana de Reus
• Arròs melós de galta arròs melós de Pals de galta de vedella i formatge Idiazabal fumat
• Arròs de l’hortet arròs de Pals, carxofa, verduretes, bolets i un toc de romesco casolà
• Tomàquet de pagès i crema de mató tomàquets variats, mató, pruna a la parrilla, oli de pinyons torrats i herbes mediterrànies
• Bacallà amb samfaina llom de bacallà premium a baixa temperatura i samfaina casolana feta amb paciència
• Pop Thai Pota de pop a la parrilla amb crema de coco, cruixent de yuca i toc de curri.

Per sucar

• Patates braves confitades i cruixents per fora amb salsa brava de tomàquet i allioli suau
• Capipota fet com el de tota la vida, melós, deliciós, per sucar-hi pa
• Cansalada melosa cansalada confitada, puré de patata sedós i el seu suc reduït
• Carxofa Tercer Temps carxofa confitada i a la parrilla, amb ou poché i encenalls de pernil ibèric
• Bunyols de bacallà fets a casa, lleugers i amb salsa cremosa de safrà
• L’hort i el bosc crema de cigrons i mongeta de Santa Pau amb bolets saltats i torradetes

Postres

• Crema catalana amb carquinyolis clàssica i cremada al moment
• Xocolata en textures xocolata cremós, cruixent, calent i fred
• Torrija infusionada tota la nit, toc de carmel cruixent i gelat de canyella
• Tatin de pera pasta de full, pera rostida amb tof fee i crema muntad