Thierry Michel Puissant

TAPAS FRIAS

• Ventresca de atún rojo Ventresca a baja temperatura con atún gravlax, tomate y cebolla tierna
  18,00€
• Ensalada de escarola tierna con queso de cabra caliente Vinagreta de Módena con naranja y torrezno tostado
  15,00€
• Ensalada Donosti "Receta casera" con cangrejo y atún
  8,00€
• Ensaladilla Rusa "Receta casera"
  8,00€
• Esgarraet "Receta casera" Bacalao desalado, pimiento asado, ajo y aceite de oliva virgen extra comarcal
  8,00€
• Sepia salsa tártara "Receta casera" Salsa Tártara: mayonesa con Pepinillo, cebollitas, alcaparras, piparras y perejil
  8,00€
• Filete de anchoas con base de tomate
  12,00€
• Filetes de Boquerón en vinagre con aceitunas rellenas
  8,00€
• Mojama de atún rojo "Receta casera" con base de tomate
  10,00€

TAPAS CALIENTES

• Pulpo Gallego braseado con parmentier de patatas
  19,00€
• Sepia la plancha salsa de almendra Salsa Tártara: mayonesa con Pepinillo, cebollitas, alcaparras, piparras y perejil
  15,00€
• Almejas a la marinera receta Belga Salsa con mantequilla, apio, cebolla tierna y vino blanco
  18,00€
• Cucurucho de pasta filo con langostinos y rape 6 unidades salsa rosa a la miel con polvo de tomillo
  12,00€
• Patatas bravas "Receta casera"
  8,00€
• Patatas confitadas con foie gras casero Patatas confitadas en aceite comarcal,huevos rotos, foie gras de pato y crema de trufa
  17,00€
• Torreznos de Soria
  10,00€
• Croqueta de jamón y queso Casera salsa romescu
  3,00€

MONTADITOS CON NOMBRE PROPIO

• Noruego : Salmón ahumado y fresco, cebolla, eneldo, limón con queso cremoso
  3,00€
• Mediterráneo : Queso cremoso, anchoas, mermelada de aceitunas con tomate seco
  3,00€
• Norte : Sardina ahumada, queso cremoso con mermelada de pimiento
  3,00€
• Burgos : Morcilla de Burgos con mermelada de higos
  3,00€
• Espadán : Sobrasada con queso curado manchego
  3,00€
• Cartuja : Queso Majadales de Almedijar con mermelada de tomate
  3,00€
• Ibérico : Solomillo Ibérico, salsa curry con mermelada de naranja
  3,00€
• Segorbino : Solomillo y panceta Ibérico, queso manchego, mermelada de tomate y ajonesa
  3,00€
• Serrano : Jamón serrano comarcal y queso brie
  3,00€

HAMBURGUESAS

• Bistró cebolla, tomate, queso manchego, brotes con salsa de guacamole
  12,50€
• Comarcal cebolla, jamón comarcal, queso rulo de cabra con mermelada de tomate
  12,50€
• Cueva Santa tomate con queso manchego
  12,50€
• Magritte tomate, panceta Ibérica con salsa de trufa
  12,50€

PESCADO

• Lomo de bacalao confitado Base de espinacas con patatas puré, gratinado con ajoaceite
  19,00€

CARNES

• Solomillo ibérico asado al horno con pure de patatas y salsa de Dijon
  15,00€
• Entrecote de 400gr trinchado centro de mesa con guarnición Receta clásica de la cocina francesa
  30,00€
• Lasaña "Receta casera" salsa boloñesa y morney gratinada Con setas de ostra
  12,00€

VINOS

• BLANCO
• Ossaria Verdejo "Tierra de Castilla" Amarillo pajizo con reflejos verdes. Tropical, fruta y frescura de larga permanencia. Afrutado, suave y muy refrescante.
  12,00€
• Portia Verdejo "D.O. Ribera del Duero Castilla y León" Elaborado con la variedad Verdejo, es un vino intenso y complejo con notas de fruta tropical. Un blanco fresco e intenso de Rueda.
  16,00€
• Beronia Viura " D.O.Ca. Rioja lograr extraer los aromas característicos de la uva blanca reina " Viura y Garnacha:
  16,00€
• Cava Beso de Rechenna Brut Nature Reserva De intensa fragancia, despliega aromas de fruta blanca madura.
  16,00€
• TINTO
• Clandestí bodega "Dominio De Rodeno" Microbodega en la Sierra de Espadán Ubicada en el corazón de la Sierra de Espadán, en Azuébar Castellón.
  15,00€
• Diec18cho Olivos Crianza "DOC Rioja" Color rojo rubí de capa media-alta, limpio y brillante. Vino con aroma intenso en el que predominan las notas a frutas del bosque perfectamente combinadas con aromas secundarios de la crianza (vainillas, tostados)
  13,00€
• Portia Roble "D.O. Ribera del Duero Castilla y León" Portia Roble es como el chico cool de Ribera del Duero: fresco, vibrante y lleno de vida. Es un vino joven que te sorprenderá con su intensidad y sus sutiles toques dulces y tostados Castilla y León Clásico y moderno, explosión de color y aroma.
  18,00€
• Ramon Bilbao Crianza "DOC Rioja" Tinto envejecido en barrica, con un perfil concentrado. En nariz, destacan aromas de frutas rojas maduras como cerezas y frambuesas, complementadas por sutiles toques de vainilla y especias
  16,00€
• Beronia Crianza "DOC Rioja" Tinto imprescindible que destaca por su profundidad y elegancia. Bodegas Beronia lo elabora a partir de las variedades típicas: tempranillo, garnacha y mazuelo, procedentes de viñedos de más de 30 años de edad.
  16,00€