Vinarte

ABRIENDO BOCA

• BICICLETA Base de crujiente con ensaladilla rusa
  2,00€
• MARINERO/A Base de crujiente con ensaladilla rusa y anchoa o boqueron
  2,50€
• MATRIMONIO Base de crujiente con ensaladilla rusa, decorado con anchoa y boquerón
  3,00€
• MARINERA CON SASHIMI DE BONITO Base de crujiente con ensaladilla rusa y bonito en salazon
  3,00€
• MARINERA CON SARDINA AHUMADA Y TRUFA BLANCA Base de crujiente negro con ensaladilla rusa, decorado con sardina ahumada, trufa blanca y aceite de oliva
  3,00€
• MARINERA CON MOJAMA Base de crujiente con ensaladilla rusa y trocitos de mojama
  3,00€
• MARINERA CON SALMON AHUMADO Y PIMIENTO ROJO CARAMELIADO Base de crujiente con ensaladilla rusa, decorado con un salmon ahumado y pimientos rojos asados caramelizados
  3,50€
• MARINERA CON PIMIENTO ROJO CARAMELIZADO Base de crujiente con ensaladilla rusa, anchoa y pimiento rojo caramelizado,
  3,00€
• MARINERA CON SARDINA CARAMELIZADA Base de crujiente con ensaladilla rusa y sardina caramelizada
  3,00€
• GILDAS Banderilla con aceituna, piparra, anchoa y cebolleta picante
  1,80€

ENSALADAS, VERDURAS Y FRIOS

• TOMATE DE MAZARRON CON VENTRESCA DE ATUN Tomate de mazarrón extra dulce con bonito en salazón, aceitunas verdes, cebolla y una salsa de ajo y perejil.
  11,90€
• TARTAR DE ATUN Y SALMON Base de aguacate con salmón y atún, acompañado de una pipirrana y salsa de soja casera con lima y siracha
  14,90€
• ALCACHOFA CONFITADA CON SALSA HOLANDESA Y VIRUTAS DE JAMÓN Flor de alcachofa confitada al horno, con una salsa holandesa casera y virutas de jamón ibérico
  4,90€
• ALCACHOFA RELLENA DE RABO DE TORO Alcachofa confitada con rabo de toro desilachado y salsa de manzana asada tahi.
  6,90€
• GAZPACHUELO CREMOSO DE LUBINA Y GAMBA Gazpachuelo Cremoso de lubina y gamba en copa individual
  5,90€
• SAAM DE SALMON, AGUACATE Y ALIÑO DE MISO Y AZAFRAN 1 und Saam de salmon sobre cogollo de lechuga, un aguacate en crema de cabra y aliño de miso y azafran
  5,90€

CALENTICOS

• PATICA DE PULPO SOBRE HUMMUS DE CALLOS DE TERNERA Y SALSA DE ANGUILA AHUMADA Patica de pulpo cocida a baja temperatura, sobre una base de hummus de callos de ternera, y una salsa de anguila ahumada casera.
  16,90€
• RAVIOLI DE VERDURITAS CON PESTO GENOVES, TRUFA BLANCA, AOVE Y PARMESANO Ravioli 100% de verdura, con una reducción de pesto genovés con trufa blanca y aceite de oliva coronado con parmesano,
  13,50€
• CARRILLERAS DE CERDO CONFITADAS SOBRE PARMENTIER DE PATATA Y TRUFA BLANCA Carrileras de cerdo confitadas a baja temperatura sobre parmentier de patata con trufa blanca y reducción de vino.
  14,90€
• RABO DE TORO EN SU SALSA CON PATATAS PAJAS Rabo de toro cocido a baja temperatura con salsa casera y acompañado de patatas paja.
  17,90€
• PAN DE MASA MADRE GALLEGO Hogaza de masa madre gallego al horno presentado con aceite de oliva picual de Jaén
• STEAK TARTAR DE ANGUS NACIONAL 1 und Steak tartar de angus nacional sobre pan brioche, tejas de queso y salsa de miel y mostaza
  8,90€
• GYOZAS DE LONGANIZA Y HABITAS Plato de gyozas de longaniza y habitas, carbonara de setas, cortezas de cerdo y crema de trufa
  14,90€
• TACO DE CARNE MECHADA Y ACHIOTE Taco de carne mechada y achiote, pico de gallo y mayonesa de chipotle
  6,90€
• CORVINA CONFITADA CON PISTO BRASEADO Corvina confitada a baja temperatura, sobre una cama de pisto braseado con tomate frito
  18,90€

SALAZONES

• HUEVA DE MARUCA La hueva de maruca, o huevas de maruca, son los huevos extraídos del pez maruca (Molva molva), un pez gadiforme de aguas profundas. La maruca se cría en el océano Atlántico, en fondos rocosos. Las huevas se salan y se secan de forma natural, lo que les da una textura firme y un sabor salado.
  4,90€
• HUEVA DE MUJOL La hueva de mújol es un producto alimenticio salazorado, también conocido como el "caviar del Mediterráneo", que se obtiene de los huevos de la hembra del mújol (Mugil cephalus). Es un manjar artesanal y natural, apreciado por su sabor intenso a mar y su textura suave.
  4,90€
• MOJAMA DE ATUN EXTRA La mojama de atún extra es una conserva de alta calidad obtenida de la parte central del lomo del atún, salada y seca de forma tradicional. Se caracteriza por su textura compacta y fina, así como por su sabor intenso y menos contenido graso que otras variedades.
  4,90€
• BONITO GRASO El bonito graso, o bonito del Atlántico (Sarda sarda), es un pez de la familia de los escómridos, conocido por su cuerpo alargado y robusto, color grisáceo con reflejos plateados y aletas con franjas amarillas
  4,90€
• SURTIDO DE SALAZONES Empleamos 2 piezas de cada salazon en una misma tabla con unas alemendras
  9,90€

TAPAS/RACIONES

• ENSALADILLA RUSA Los ingredientes básicos son patatas, zanahorias, guisantes, atún en aceite y huevos. Por supuesto, todo ello ligado con mayonesa.
  6,90€
• SALPICON DE MARISCO CON PULPO
  6,90€
• BERENJENA RELLENA DE CARNE Berengena rellena de carne desilachada de ternera con parmesano.
  4,60€
• MICHIRONES CASEROS Guiso tradicional de la región de Murcia, hecho principalmente con habas secas, chorizo, panceta y otros ingredientes como hueso de jamón, pimentón, laurel y guindilla.
  6,90€
• PINCHO TORTILLA CASERA Tortilla de patatas casera con cebolla y mucho cariño.
  3,90€
• TERNERA CON GUISANTES EN SU SALSA Ternera con guisantes en su salsa con guisantes y zanahoria.
  6,90€
• TORTILLA DE PATATA GRATINADA CON BECHAMEL DE BOLETUS Y QUESOS Pincho de tortilla gratinado al horno con crema de boletus casera y una mezcla de quesos de la casa
  3,90€

TOSTAS

• CAPRICHO Tosta con crema de queso de cabra, cerdo desilachado con un toque de barbacoa, cebolla dulce y crujiente con queso cheddar fundido.
  13,90€
• SICILIANA Tosta con una base de pesto genovés, burrata en stracciatella, mortadela siciliana de pistacho, tomate semiseco y aceitunas negras
  13,90€
• TOSTA IBÉRICA Tosta con una base de tomate y aceite de oliva, coronado con jamón ibérico de bellota.
  13,90€
• BRUBON La tosta contiene una base de carne de pollo desilachado al estilo cantones, con una salsa de burbon casera y rulo de cabra al horno
  13,90€

JAMON, QUESOS Y EMBUTIDOS

• JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
  18,00€
• TABLA DE IBERICOS Esta compuesta por lomo, chorizo y salchichón de bellota
  17,00€
• TABLA DE QUESOS INTERNACIONALES Surtido de quesos de seleccion internacional de origen europeo algunos de ellos premiados.
  11,90€
• TABLA DE QUESOS NACIONALES Surtido de quesos de nuestro pais de la mejor calidad
  11,90€
• TABLA DE PATES La tabla esta compuesta por pate de ciervo, perdiz y foie de pato.
  14,90€
• CECINA DE ANGUS
  20,00€

POSTRES

• LINGOTE DE NATA Lingote caramelizado con nata casera, chocolate blanco, galleta lotus y helado de nata
  6,00€
• TORRIJA CASERA Torrija casera con baño de chocolate, galleta lotus y helado de vainilla.
  6,00€
• TARTA DE COULANT DE CHOCOLATE Tarta de coulant de chocolate con frutos rojos
  5,90€
• TARTA DE QUESO DE DULCE DE LECHE DESCONSTRUIDA Cremosa tarta de queso de dulce de leche con galletas lotus
  5,90€
• BROWNIE DE CHOCOLATE SIN GLUTEN Brownie de chocolate con frambuesas y nueces
  5,90€